1.공정 포지셔닝: 그것은 떡 제조의 핵심 전방 장비로, 후속 떡의 팽화 효과, 맛 및 품질 안정성을 직접적으로 결정합니다.

2.작업 과정: 쌀국수, 전분, 설탕 및 기타 원료에 물을 첨가한 후 밀폐된 탱크에서 고온 증기를 주입하고 교반하면서 가열하여 찜, 교반 및 반죽의 통합을 달성하고 원료를 완전히 젤라틴화하여 균일하고 섬세한 클링커 반죽을 형성합니다.

3.공정 이점: 시간, 온도 및 교반 속도를 정확하게 제어하여 원료의 젤라틴화 정도가 일정하도록 하고 전통적인 조리 방법의 불균일한 가열을 피하고 후속 성형, 건조 및 퍼핑의 기초를 마련합니다.

떡의 전체 공정에서, 그것은 제분 후, 성형 전의 중요한 단계에 있다.

쌀 불림 → 제분 → 찜기(원료 젤라틴화) → 반죽/압출 → 프레스 성형 → 건조 → 퍼핑 → 오일 분사/조미료